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很多人可能认为腌制黄瓜是一件费时费力的事情，但实际上，只需简单的几步，你就能在短时间内享受到这份美味。今天，就让我来揭秘一个快速腌制黄瓜的秘诀，让你在2个小时内就能品尝到自制腌黄瓜的鲜美，而且一次做6斤，放3个月都不会坏。

准备食材：

黄瓜、盐、生姜、小米辣、大蒜、食用油、花椒、八角、生抽、香醋、味极鲜、白糖

具体做法：

1.大家好，今天去市场买了六斤黄瓜，1块51斤，分享个开胃又下饭的酸辣黄瓜条，做一顿能吃半个月左右。黄瓜洗净以后，把它们分成4份，把中间的瓤去掉，这样处理以后的黄瓜会更脆，再改刀切成长条，放在一个大点的盆子里，加入30克盐，用干净的小胖手抓拌一会儿，放一边腌制2个小时。

2.准备适量的生姜切成丝，大蒜切成片，小米辣切成圈。

3.锅里加一大勺食用油，油热以后放入一小把花椒和几个八角，先把它们的香味炸出来，再用漏勺把它们盛出来。

4.油留在锅里，下入切好的姜蒜和小米辣，继续炸出香味，加入200克生抽、200克香醋、100克味极鲜、20克白糖提鲜，这时候可以用一根筷子尝一下咸度，根据自己的口味来放盐，比平时的盐口要稍微重一点，等料汁完全熬开以后，关火把它们完全放凉。

5.这就是已经杀好水的黄瓜，柔韧性特别好，怎么掰都不会断，分次放到纱布上，再用力把水分挤干。

6.放到干净的保鲜盒里，再倒入完全放凉的料汁，给它充分搅拌均匀，2个小时就可以吃了，中间记得再翻拌一次。

7.这样做的酸辣黄瓜条是我们家热天必备的小菜，吃的时候加点香油，酸脆爽口，而且非常入味，吃饭没胃口的时候，少了鱼肉也不能少了它，早晨起来用它配白粥、油条都不错，这种料汁只要没有变质，能反复用两次。